白酒行业酱酒深度报告：酱酒乘风而行，龙头强者恒强

（报告出品方/作者：中信证券）溯历史：不负匠心与光阴，厚积薄发露锋芒
匠心酿造，历久弥新
酱香型白酒分类初次确立于第三届全国评酒会。建国初期，酿酒行业还处于复苏阶段， 酒类生产由国家专卖局进行管理。1952 年我国举行第一届全国评酒会，这一阶段评酒条 件较差，评委虽然意识到酒厂生产工艺和产品风味的不同，但没有统一白酒的分类，评选 指标主要由化验指标和感官特征决定。1963 年我国举行第二届全国评酒会，外放香气较 为浓厚的浓香型白酒占较大优势，评选出来的八大名酒中前四甲均被浓香型白酒占领。 1979 年我国举行第三届全国评酒会，中国白酒首次按照香型来区分，并初步确立了四大 基本香型，即酱香型、浓香型、清香型和米香型，其余香型统称为其他香型。其中酱香型 白酒以“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的风味特征突出。伴随着白酒行业 的迅速发展和科学研究的逐步深入，从四大 ( 点击阅读全文 )

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