预制菜行业研究：大行业小公司，渠道、产品、供应链构筑壁垒

（报告出品方：国联证券）1 行业概况：我国预制菜行业迈入新阶段
1.1 我国预制菜行业起步晚
预制菜是预制食品（调理食品）的子类。预制食品的概念范围极广，基本囊括除 初级农产品外的各种形态的食品。按生产工序，可分为生制和熟制；按生产阶段，可 分为初级加工品、半成品和成品；按食用方法，可分为即配、即烹、即热和即食。
对于预制菜，业内尚未形成十分统一、标准的定义。根据中国食品工业协会标准， 预制菜指以一种或多种食品原辅料，配以或不配以调味料等辅料（含食品添加剂）， 经预选、调制、成型、包装、速冻等工艺加工而成，并在冷链条件下进行贮存、运输 及销售的菜肴，是介于自行烹饪和外卖之间、食品和餐饮之间的一种正餐级的解决方 案。在居民生活水平提高、烹饪便捷性需求提升、餐饮连锁化趋势下食材标准化进程 加速等多因素共振下国内预制菜行业发展态势迅猛，越来越多的品牌意识到速冻预制 ( 点击阅读全文 )

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