餐饮企业投资思考

餐饮企业我们很喜欢麦当劳，KFC等企业，中餐由于菜类繁多，要做到标准化很难，所以中餐企业中在火锅以前比较少出现比较大的企业，今年跟踪了挺久这个行业，做为几万亿的市场，有没可能出现一到两家万亿市值级别的餐饮企业呢？
1.标准化
在中餐里面，现在标准化程度最高的就是火锅这个类别，火锅也是中餐菜系中最大的一个品类，大约占14%左右的份额，如果按中餐5万亿市值算的话，大致火锅有7000亿左右的市场容量，由于市场容量足够大，所以火锅有也产生了中餐目前的第一龙头海底捞。相对于其他餐饮业态，火锅仍然是中餐行业最标准、可复制赛道，原因在于：1.相对容易标准化，不依赖大厨水平，可复制性好；2.火锅一般适合聚餐活动带有社交属性；3.火锅的锅底和口味可以选择，而且顾客可以自主选择蘸料和食材搭配，容易定制，口味丰富，能够适应更加广泛的消费人群。而火锅中的麻辣火锅由于味觉上的原因，容易成瘾，这就 ( 点击阅读全文 )

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