一只“鸡”的逆袭：一道菜卖了16亿，叫板卤味三巨头！

2020年7月，上海紫燕食品股份有限公司正式接受上市辅导。
这个源于乐山、生于徐州、长于上海的卤味企业，不仅只闻名于桌上的一道菜，也逐渐走入更多投资者的视野。
与卤制品龙头以“鸭”取胜不同，紫燕食品主打“鸡”产品。



“串”出个大爆品
最初是在1989年的时候，钟春发夫妇发现，徐州人也爱吃卤鸭，在四川乐山开过小餐馆的两人，便决定将家乡的甜皮鸭稍作改良带入徐州，取名“钟记油烫鸭”。他们还从老家挖来卤菜师傅，在口味上颇受欢迎，于是开出了多家分店。
1996年，第二代创始人钟怀军传承了“钟记”，打造了紫燕百味鸡的品牌。将产品链扩展到鸡肉、猪肉、牛杂等。
1997年，钟怀军决定进军南京市场，离开徐州的“钟记”有了新的名字“紫燕”。2000年门店开到了上海，确立了以上海为总部向江浙地区发展的战略。
2003年，紫燕开始拓展华中 ( 点击阅读全文 )

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