餐饮业小老板告诉你为什么西贝撑不过3个月

看到一个帖子，楼主在问，为什么餐厅老板不多备点现金来渡过这次危机，引发了热烈的讨论。

我是一名餐饮小老板，跟人合伙在一线城市有好几家餐厅。我们是快餐类型的，朋友中有开酒楼，开特色餐厅的。这一次黑天鹅事件，恰巧击中了餐饮业现金储备最低的时点，可以说是一招直接一剑封喉式的打击。


春节，对不同类型的餐饮模式来说，有不同的意义。我们是快餐，春节是停业的，对酒楼和特色餐厅来说，是大笔捞钱的。但是有个共同点：现金储备最低的时候。

忙了一年，供应商的款要结清，员工的奖金要发，酒楼还要囤点高价食材做年夜饭春节酒席……如果还有剩余的钱，就会估算一下够付下一期房租水电费，剩下的钱会分给股东与管理层。

快餐好说，到1月23日左右都歇业了。此时最惨的是酒楼。一方面在过去两个月收了不少年夜饭 ( 点击阅读全文 )

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