肯德基卖串串，海底捞做自热食品，大品牌为何齐齐瞄准小品类？

7月14日，肯德基官方微博宣布，将上线“川香燃辣撸串桶”与“香卤系列产品”。
目前，肯德基串串桶与卤味已在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连等10座城市上线。肯德基售价59元的串串桶内共有4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐、1串黄喉。消费者普遍反应偏贵。
无论定价与消费反应如何，肯德基卖川系串串与卤味，行为的本身比食物还要“燃”，这是又一个大品牌聚焦小品类的战略布局。
（图片来自微博截屏）这些餐饮大佬齐齐瞄准了小品类
肯德基串串新品首发平台饿了么的数据显示，肯德基在新品上市后的销量增幅明显。
在上线当日，肯德基晚上6点以后的订单占比即超过6成。而肯德基的传统商品订单则集中于中午及前后。串串桶与香卤系列，亦是肯德基对“深夜食堂”的全新布局。
餐饮业，像肯德基一样“爱上”小品类的大牌并不鲜见。
（图片来自@肯德基官方微博） ( 点击阅读全文 )

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