关于“花青素”的作用价值，早已经成为学术界研究的热门话题！

1《黑米花青素体内抗氧化研究》
石娟，张曼莉，孙汉巨，陈晓燕，娄秋燕，刘宁，王霄( 合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽合肥230009)收稿日期: 2014－05－14作者简介: 石娟( 1986－) ，女，硕士，研究方向: 食品科学。通讯作者: 孙汉巨( 1966－ ) ，男，博士，教授，研究方向: 农产品的综合利用。基金项目: 2011 年国家自然科学基金项目“31171787”; 2012年安徽省长三角联合攻关项目“1201c0602005”。

摘要: 本文研究了黑米花青素对小白鼠的抗氧化及免疫调节作用。以生理盐水为载体，维生素 C 作为阳性对照，分别采用高、中、低三种剂量的黑米花青素粗提物及其纯化物，灌胃喂养小白鼠 30d 后，测定小白鼠的脾和胸腺指数，血清、肝脏、心脏和肾脏中总抗氧化力( T－AOC) 、超氧化物歧化酶( SOD) 和 ( 点击阅读全文 )

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