被美团揍了的双汇该如何反击？连续10年ROE30%的秘密是“吃垃圾”

作者 / 同名公号：加班的会计
双汇发展—火腿肠与冷鲜肉的“垄断”发展史
双汇的生意逻辑—“吃垃圾”
双汇发展是国内最大的肉类供应商，主要从事畜禽屠宰、鲜肉及肉制品加工业。曾经的白马成长股，却在2013-2017年净利润复合增长率不足5%，市场已不再相信双汇是成长股，只按分红股估值，成为食品饮料行业估值最低的优质公司。
蛋白质产品（猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼）不同部位品质不同，随着国内收入水平提高，各种生鲜肉分割越来越精细，随之而来的共同难题，精细分割后的边角料、口感差的部位（本书统称“垃圾”）如何处理？
本节提出“吃垃圾”安排的一般化视角，用以解释蛋白质产品分割中垃圾处理的分工内容。供给创造需求，成功的吃垃圾可以显著降低蛋白质产品供给成本，从而提升产销规模，进而良性循环，竞争胜出。本节以双汇发展的冷鲜肉、肉制品为例，为大家解读双汇的生意逻辑。
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