科技人物｜牛！华工教授让蔗糖巧“变身”，糖尿病人也能吃

在普通公众的印象里，糖尿病人最好少碰糖。不过，7月底华南理工大学国家健康食品国际科技合作基地主任扶雄教授的团队宣布了一项最新研究成果，给糖尿病人带来了好消息。
扶雄该团队研制成功了中国首款低升糖指数蔗糖，并率先发现低升糖指数蔗糖中含有的甘蔗多酚可以改善糖、脂代谢，修复受损胰腺组织，增强胰岛素敏感性，从而起到稳定血糖和提高糖耐量的功效。
误打误撞：改造制糖工艺 发现甘蔗多酚
说到低升糖指数蔗糖的诞生，扶雄教授坦言，某种程度上带有“误打误撞”的色彩。上世纪八九十年代，我国糖厂还没有实现绿色加工。国内制糖工业是碳排放最高的食品制造业，每年排放到大气中的二氧化碳量高达2000万吨，每吨糖排放1.7吨二氧化碳，是水泥的2.9倍；糖业产值只占食品制造业的2.6%，碳排放却占了37.2%。
实现糖品绿色加工，需要在两方面下功夫：一是减少环境污染，二是保证糖品安全。 ( 点击阅读全文 )

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