永辉前传—谈谈生鲜这场战争

生鲜在中国是一个4~5万亿的市场，几乎找不到另一个单体市场能相提并论，这与中国人偏爱新鲜食材的饮食习惯有关。
但这条宽赛道却没出几家大公司，70%的交易额发生在菜市场这样的原始场所，核心原因在于这门生意的三个属性——“高频率+低毛利+本地化”。
1、高频率：每个家庭都会以日为单位采购生鲜，用户一年需要做几百次决策，在老百姓的心智中，生鲜的地位是很高的。
2、低毛利：但生鲜是个辛苦生意，上游跟农户难抬价，下游用户极度价格敏感，你提个价试试？30块一只的三黄鸡卖个40块,2块一斤的西红柿卖个3块，立马一大批消费者就不干了。
拿全国生鲜的龙头玩家永辉举例，它们家生鲜板块的毛利率也仅有15%，相比其他日用消费品，比如咖啡的80%、化妆品的90%，可谓是低到了土里。
3、本地化：生鲜放久了容易坏，所以一般都就近取材，供应链体系偏重区域化。湖北的玩家想拓展到湖南， ( 点击阅读全文 )

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