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进口海鲜和食材中有没有病毒存活？还能吃吗？专家回应

进口海鲜有新冠病毒存活吗？

生鲜食品还能吃吗？

今天下午

北京市举行疫情防控新闻发布会

专家对这些问题进行了解答

发布会上，国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴表示，第一，世界卫生组织早已经明确，经过呼吸道和飞沫传播，以及密切接触传播是新冠肺炎的主要传播途径，到目前为止，国内外还没有发现通过食物传播新冠肺炎的报道；

第二，包括海鲜在内的所有食物，它不会感染新型冠状病毒，但是可能存在着被新型冠状病毒污染的可能，新型冠状病毒污染了食品或食品包装材料之后，在这个食品和食品包装材料的表面是不能够繁殖的，常温下可以存活的时间也相对较短，但是在低温下新型冠状病毒存活的时间比较长，因此目前还不能排除低温冷藏的食品和食品包装材料作为病毒的载体造成新型冠状病毒污染环境并引起人类传播的可能；

第三，检验检疫是发现新型冠状病毒的有效手段，目前我国海关对进口的每个批次的食品都要抽样并进行新型冠状病毒的检测；

第四，为了防止被新型冠状病毒污染的食品进入食物链，当前应加大各个环节的监管力度，加强食品企业的主体责任，这是非常重要的。

李凤琴还表示：进口生鲜是可以正常购买和食用的，但是要和我们平常一样，遵循世界卫生组织推荐的食品安全五原则来做和防范。

一、食用清洁的食物和水。

我们在购买食物的时候，应该选择那些新鲜的食物、干净的食物；选择干净的水加工食物、清洁所用的加工器具并洗手。

二、要保持清洁。

1.保持食品加工台面的清洁，定期消毒。

2.不要在水龙头下冲洗生肉，如果从外边买回来的肉，确实需要冲洗的话，可以放到盆里清洗，防止水花飞溅而造成污染。

3.处理食物，比如说像肉、水产品等生的食物时，处理完毕最好是用肥皂和流动干净的水来洗手，最少是20秒。

4.外出购物以及接触生的食物时，比如说肉和水产品的时候，手不要去揉眼睛，也不要抠鼻子。

三、生熟分开。

加工存放食品的时候我们要生熟分开，尤其在处理生肉、生的水产品的时候，要格外小心，防止交叉污染。

四、食物要彻底加热。

食物要煮熟了、煮透了，尤其像我们买的生肉、生的水产品一定要彻底加热，这样可以把微生物全部杀灭。

五、要把食品存在于安全的温度下。

1.当我们买回来生肉和生的水产品时，我们可以在放冰箱之前先分割，并且按照一次食用的量分别包装，当然要保证包装的器具没有破损。存放的时候还要跟熟的食品分开。

2.食物做好了之后，尽可能在两个小时之内吃完，如果不能够马上吃完，最好冷藏，冷藏之后在吃之前还要彻底加热。

以上内容对家庭、集体食堂和餐馆都适应，但是对集体的食堂和餐饮店等集体供餐的场所，还要强调几个方面：

第一，要加强食堂工作人员以及餐馆工作人员健康监测。如果发现有新冠肺炎症状一定要及时隔离，不要带病坚持工作。

第二，要加强工作人员期间个人的防护。要穿好工作服、戴好工作帽，同时一定要戴好口罩。

第三，一定要勤洗手。在直接接触食品之前或者说在加工食品之前、在加工过程当中，如果你的手去触摸了一些开关或者其他物品的表面，一定要洗手，而且便后要及时洗手。

第四，及时做好环境消杀。不管是餐饮店还是集体食堂，公共接触的物品，比如水龙头、门把手、冰箱冰柜的把手、各种电器开关的按钮都要及时消毒。还要保持加工台面的清洁，要及时消毒，同时对经常用的案板也要及时消毒，及时清理厨余垃圾。

最后，在餐饮店、集体食堂一定要加强分餐，并且使用公勺公筷。

来源：央视财经 央视新闻