彻底炸锅！李兰娟：零下20度，新冠病毒可存活20年！完全可以被跨国转运，中疾控紧急提醒，两样东西尽量别碰！
李兰娟：海关应加强对冷链食品的全面排查，同时对新冠肺炎检测呈阳性的进出口物资进行追踪溯源。
李兰娟：海关应加强对冷链食品的全面排查，同时对新冠肺炎检测呈阳性的进出口物资进行追踪溯源。
李兰娟院士抗疫事迹分享会现场 应欣睿 摄
针对近日北京新发地农产品批发市场检测出新冠肺炎病毒的情况，李兰娟表示，应对该市场内包括牛羊肉、三文鱼等食品类物资进行全面采样和检测，对于检测呈阳性的物品立即进行溯源调查。
李兰娟（资料图）
“新冠肺炎病毒特别的‘不怕冷’，在零下4摄氏度该病毒可以存活数个月，在零下20摄氏度该病毒可存活20年。”李兰娟说，“这解释了为什么几次病毒都在冷藏食品较多的海鲜市场被发现，病毒完全是可以被跨国转运的。”
此外，李兰娟就传染源调查也表达了其观点。她提到，要发挥大数据在国家疫情防控当中的优势，对经过新发地市场的人员进行全面调查，进行全面的核酸检测排查。“不怕多，就怕漏，中国在利用大数据进行疫情排查当中已是‘一马当先’，要继续把这方面的优势发挥起来。”
“接下来，海关的任务就更加重了，要对接下来进国门的人和物严加提防，做好人与物的检测、隔离，不可忽视冷链运输环节的疫情防控和排查。”李兰娟说。
进口生鲜食品还安全吗？会否被叫停？回应来了
在19日下午举行的国务院联防联控机制召开新闻发布会上，有记者提问，北京发生此次聚集性疫情后，社会上对进口生鲜食品的安全性十分关注，对此海关做了哪些工作？
海关总署卫生检疫司副司长宋悦谦介绍，今年2月以来，海关总署已部署部分海关在不影响正常进口贸易的情况下，对部分进境货物、物品及相关环境开展新冠病毒核酸抽样检验，结果均为阴性。
针对近期北京市发生的聚集性感染，海关总署部署全国海关对来自疫情高风险国家或地区的生鲜冷链产品，比如水产品、肉类、冷冻蔬菜、水生动物、短时或低温运输工业品等进口商品开展新冠病毒风险监测。6月18日，全国海关共检测样品15638个，其中货物样品3508个，内外包装样品10608个，环境样品1522个，结果均为阴性。
与此同时，海关总署时刻关注国际疫情发展。近日，德国最大肉类企业通尼斯暴发员工聚集性感染，德国官方主管部门立即按照双边合作协议向海关总署通报情况，自主暂停了该企业产品对华出口。海关总署对6月17日起该企业已到港或即将到港的产品均予以暂扣，并按照规定予以处置，同时暂停来自上述企业的产品进口。
海关部门将持续做好风险分析和监测工作，严格检验检疫，切实履行进口食品安全把关职责。
新闻多一点
商务部新闻发言人高峰18日在例行发布会上表示，将会同有关部门，加强与相关国家的沟通协调，从源头上管控好进口食品农产品质量安全，保障中国消费者的健康安全。
当天发布会上有记者提问，之前有说法称北京的疫情爆发与国外进口的海鲜可能有关，商务部会否因此考虑临时暂停从疫情严重的国家进口冷链运输的肉类、鱼类、海鲜等？
高峰强调，增加食品农产品进口是我国实施积极进口政策的重要内容。进口的食品农产品应该符合中国相关检验检疫规定。
中疾控最新提醒：尽量别碰这两样东西！
中国疾控中心研究员
冯录召
「标准版洗肉流程」来了！比起用水龙头冲，这才是生肉的正确处理方式
在烹饪肉类之前，你第一件事会做什么？
很多人的答案可能是“洗肉”。但近日一则“不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品”的防疫提示，让大家对此产生了疑惑。
不能在水龙头下直接冲，肉类应该怎样洗？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）结合相关实验并采访专家，教你一套“标准版”洗肉流程。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
首都医科大学附属北京朝阳医院营养师 宋新
6月18日，国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，特别提出不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。
提醒发布后，网友纷纷表示：难道大半辈子的肉都洗错了？有网友调侃：
还有网友针对防疫提醒“支招”：
也有人不禁发问：难道要用开水洗？肥皂洗？还是要穿着防护服戴上护目镜？
“清洗”这样一件简单的小事，引发了大家的关注。不少人表示，明明做了好几年的事，突然就不会了……
烹饪前把肉冲洗一遍的习惯，可能会带来不小的健康隐患。
实际上，这个话题并不是新鲜的知识。此前就有科学家针对“如何清洗生肉”进行了有关实验。
如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的微生物，四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀。
只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。
LSU AgCente的一则实验，通过荧光物质展示清洗肉类时细菌的分布
有科学家用探测仪记录了冲洗鸡肉时的细菌轨迹，绿色部分代表洗肉时溅出来的带细菌的水花。可以看出，当用水冲洗的时候，鸡肉表面的细菌会随着水花溅到旁边的水壶、菜板、蔬菜等地方，造成其他食物的污染。
冲洗鸡肉时的扫描图，绿色部分代表洗肉时溅出来的带细菌的水花
如果接着洗水果等直接食用的食品，可能就会沾染细菌，埋下食品安全隐患。不用水龙头直接冲洗生肉的目的，就是为了防止细菌“飞溅”，导致交叉污染。
不能“淋浴”，肉类应该怎么洗？
中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友回应，生肉可以用器皿装水来清洗，洗完后对器皿进行清洗。也可以用盐水、洗涤灵对器皿进行清洗。
吴尊友回应如何清洗生肉
根据国家卫健委6月18日发布的《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，买回生肉可以按照这份流程来处理：
1
使用清水
购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水。
2
准备容器
将清水倒入一个干净的容器，把生肉从包装袋里取出，放进容器内清洗。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。
3
使用专用菜板
清洗完生肉，将生肉放到用于加工生食的菜板上。生熟食品应注意使用不同的菜板，以防交叉感染。
4
用具及时清洁
把盆内清洗过生肉的水倒掉，及时用洗洁精洗盆子、晾干；
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民指出，生肉制品中含有大量致病菌，处理生肉时，案板、刀具等一定要及时清洗干净，以防交叉污染。
5
避免手摸眼鼻
处理生肉时，避免用手直接揉眼鼻。如果条件允许，可以带上手套。
6
及时洗手
洗完肉并不代表“大功告成”，洗手也是至关重要的一步。
不管是不是在疫情期间，在接触生肉后，都要用肥皂水认真洗手，防止生肉中的致病菌等，随着手的转移而污染更多的地方。
另外，加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透，尽量不吃生食。
储存时，生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。
除了洗肉，菜板的清洁也需要引起注意：
很多家庭只有一块菜板，不管生、熟，都将食物放在一个菜板上切，这样是错误的。专家建议，最好将熟食、水果、生食的菜板分开，至少要分生食和熟食两个菜板。
使用菜板要定期用白醋或碱水清洁，及时更换，才能尽量避免“病从口入”。▲
来源：中新网、经济日报、央视新闻客户端 生命时报
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